Etiqueta: gastronomia

​Arequipa postula a Unesco para convertirse en la Ciudad Creativa en Gastronomía

Por contar con una exquisita gastronomía, pero sobretodo por mantener un legado histórico, Arequipa postula para ser parte de la red de Ciudades Creativas de la Unesco en la categoría de Gastronomía. El expediente será presentado mañana en Lima junto a la postulación de Ayacucho en el rubro de artesanía. El representante de Unesco en […]

Chefs latinoamericanos piden una cocina responsable con menos carne

“Existe un consenso acerca de que debemos reducir nuestra ingesta de carne y encontrar otras formas de asegurar que la que consumimos sea sustentable y de la más alta calidad”, dijo la editora adjunta de los ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’. El planeta necesita consumir menos carne, para lo cual es fundamental tener una cocina […]

El programa de gastronomía que lidera un equipo de cocineros convocado por Gastón Acurio

El próximo año arrancará un programa de gastronomía diseñado y desarrollado por la PUCP. El diplomado durará tres años y busca contribuir a la formación de las futuras generaciones de profesionales en el sector culinario. Aquí, un adelanto del menú. Un jovensísimo Gastón Acurio hizo todo lo posible –adrede, claro– para ser expulsado: 05 de […]


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